Ce qui se passe avant que la bière n'arrive dans votre verre
Trois heures de trempage, deux heures d'ébullition, plusieurs jours de fermentation patiente : chaque bouteille de Belzebrute porte en elle une routine précise, presque rituelle, qui se joue loin des regards. Nous avons voulu ouvrir cette porte, parce qu'une bière qu'on comprend se boit toujours un peu mieux.
Du grain à la cuve
Tout commence par le malt, concassé puis mélangé à de l'eau chauffée avec soin dans notre cuve d'empâtage. Cette étape, appelée maturation des sucres, détermine déjà le caractère final de la bière : plus ronde, plus sèche, plus généreuse selon les températures choisies. Vient ensuite l'ébullition, où le houblon libère ses arômes et son amertume, avant que le tout ne rejoigne les fermenteurs.
Un outil pensé pour la précision
Notre installation reste artisanale par choix, mais chaque cuve, chaque sonde, chaque vanne a été sélectionnée pour garantir une régularité brassin après brassin. Rien n'est laissé au hasard : les volumes sont mesurés, les températures surveillées, les temps de repos respectés à la minute.
- Cuve d'empâtage et de filtration pour extraire les sucres du malt
- Bac à houblon pour l'ébullition et l'amertume
- Fermenteurs thermorégulés pour un contrôle constant
- Ligne de conditionnement pour la mise en bouteille et en fût
Venez voir de plus près
Les mots ne remplacent jamais l'odeur du malt chaud ou le bruit d'une cuve qui bouillonne. Si cette histoire vous parle, notre brasserie se visite, et nos bières se dégustent bien mieux accompagnées d'une explication. Contactez-nous pour organiser une visite.